journal 特集記事
地方に眠る食の価値を、消費者に届ける ー 食文化産業研究会主催イベントへ代表・金子が登壇
2026.05.28 詳しく見る
その一口が、未来を変える。こだわりある小規模生産者とつながる「FLYING FOODS」
2026.05.21 詳しく見る
人を想い、寿司を握る。開店1年でミシュランの星を獲得した名店「銀座 凛 にしむら」西村英典が語る“笑顔の哲学”
2026.05.14 詳しく見る
”究極の鮨体験”を提供する「鮨 さえ喜」佐伯氏が語るこれからの挑戦と気鋭の食品プロデュース集団FLYING FOODSと組む理由
2026.05.07 詳しく見る
3,000kmの出会いが、忘れられない一口になる。 FLYING FOODSがつくるブランマンジェ
2026.04.21 詳しく見る
郵便局員から一流シェフへ──異色の経歴をもつ辻 光が放つ心揺さぶるコースとブランマンジェ
2026.04.21 詳しく見る
中華を超える中華──山本シェフが描く“新しい食卓のかたち”
2026.03.05 詳しく見る
西麻布「Margotto e Baciare」トリュフを丸ごと堪能する唯一無二の美食空間
2026.02.26 詳しく見る
超一流鮨職人がつくる“究極のジューシーチキンカツ”——麻布十番〈鮓 ふじなが〉大将・藤永大介氏×本宮烏骨鶏で生まれた至極の逸品
2026.01.23 詳しく見る