地方に眠る魅力的な食材とトップシェフをマッチングするFLYING FOODSより第一弾アイテムを新発売。
ミシュランガイド掲載店の一流シェフ達も絶賛のこだわり生産者の希少な食材を使った極上スイーツ
地方に眠る魅力的な食材とトップシェフをマッチングする食ブランド「FLYING FOODS（フライングフーズ）」（本社：東京都新宿区／代表：金子史人）は、北海道・西興部村の特濃グラスフェッド生クリームと鹿児島・喜界島の100%純黒糖を使用した「3000㎞ブランマンジェ」を、5月6日(水)よりMakuakeにて先行販売、6月22日(月)よりFLYING FOODS公式オンラインストアにて販売開始いたします。
開発パートナーは、福岡・博多の人気フレンチレストラン「オーグードゥジュール メルヴェイユ 博多」料理長の辻光シェフ。ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎特別版で一つ星を獲得した実力派シェフが、約3,000km離れた日本の北と南の最高峰の素材を極上のブランマンジェに仕上げました。
3,000kmの距離を超えた奇跡の出会い
■ 日本の北と南、普通なら決して交わらない二つの素材
FLYING FOODSは、日本各地を旅する中で出会った食材と生産者の想いを届ける食ブランドです。今回注目したのは、北海道の最果て・西興部（にしおこっぺ）村の萩原牧場と、鹿児島県の珊瑚礁の島・喜界島。約3,000kmも離れた二つの土地で生まれるグラスフェッドミルクと黒糖。「この素材が出会ったら、きっと特別なものが生まれる」——その想いから、本プロジェクトが始まりました。
1. 北海道・西興部村 幻のグラスフェッドミルク｜ミルクデザイン／萩原牧場
北海道の最果て、人口1,000人未満の小さな西興部村で、萩原牧場が作るグラスフェッドミルク。日本国内で流通するグラスフェッドミルクの多くは穀物を併用していますが、萩原牧場は穀物を一切与えず、季節に合わせた7種類の牧草のみで飼育する完全放牧を貫いています。
1頭あたりの育成面積は通常の2倍を確保し、農薬・化学肥料不使用で土づくりから徹底することで、濃厚でありながらスッキリとした味わいの生クリームが生まれます。
シングルオリジンで届く真のグラスフェッドミルクは、日本の全生産量のわずか0.04％。1年で1人あたりわずかひと口（約25g）程度という希少性で、日本ではほとんど流通しない幻の素材です。
2. 鹿児島県・喜界島の100%純黒糖｜ファームテック喜界
珊瑚が隆起し続ける世界でも珍しい喜界島で作られる純黒糖。ファームテック喜界の黒糖は、その日のうちに刈り取った新鮮なサトウキビの搾り汁（100%）のみを使用した、水飴・保存料不使用の純黒糖です。
朝一番に収穫した新鮮なさとうきびをその日のうちに自社工場で加工。栽培から加工まですべて自社で一貫管理することで、さとうきび本来の自然な甘さと雑味のない澄んだ味わいを実現。2024年には喜界島初の農水省6次化事業者認定を受けました。
3. 辻光シェフの技術と哲学
郵便局員からアメリカ大陸をバイクで横断し料理人の道を選んだという異色の経歴を持つ辻光シェフ。「命をいただく」という深い敬意を持って素材と向き合い、元パティシエとしての繊細な技術力で今回の商品開発を実現しました。
「それぞれの素材の味をそのまま活かして、食を愛するすべての方に本物の味を体験してもらいたい」——生クリームと純黒糖に黒糖焼酎を加えて深みを出し、黒蜜で仕上げることで素材の風味を最大限に引き出しました。
4. 濃密なコクと澄んだ余韻が共存する、唯一無二の食体験
香りのグラデーション
口に含んだ瞬間は西興部の牧草が育んだ生クリームの芳醇な香り、最後に鼻腔を抜けるのは喜界島の黒糖の余韻。ミルクと黒糖、二つの主役が呼応し合う唯一無二の香りの対話。
素材だけで完結する味わい
通常のブランマンジェに使われるバニラビーンズや香料は一切不使用。グラスフェッドミルクと純黒糖それぞれの個性を活かし、黒糖焼酎と黒蜜だけで完璧なバランスを実現しました。
白と呼べるギリギリの色と質感
ブランマンジェ（blanc-manger）はフランス語で「白い食べ物」を意味する冷菓。黒糖を使いながらも生クリームの白さを保つ絶妙な配合を追求。スプーンを入れるとゆるやかに崩れ、舌の上でなめらかに溶けていく食感。「黒糖を入れすぎると茶色になる。でも少なすぎると存在感が消える」——この境界線を見極めるため、試作を重ねました。
商品概要
商品名：3000㎞ブランマンジェ
価格：¥6,480（税込）
内容量：75g × 4個 ／ 純黒糖黒蜜付き
Makuake先行販売：2026年5月6日(水)〜
https://www.makuake.com/project/flyingfoods_blancmange/
公式オンラインストア：2026年6月22日(月)〜
https://flyingfoods.jp/products/3000km-blancmange
※Makuakeではセット数やご購入時期により割引あり（送料込み表示）。
※本商品および付属の黒蜜には、風味づけのために少量の黒糖焼酎を使用しております。お子様やアルコールに弱い方、妊娠・授乳中の方はお召し上がりをお控えください。
FLYING FOODSについて
FLYING FOODSは、地方に眠る魅力的な食材とトップシェフをマッチングし、革新的な商品を生み出す食品ブランドです。
年間100回以上、日本各地を飛び回り、現地の生産者やメーカーと対話を重ねながら、素材のポテンシャルを最大限に引き出す商品を一つひとつ丁寧に開発。人気シェフが手がける商品を通じて、「トップシェフの料理を手軽に楽しみたい」「人気レストランの予約が取れない」「特別な手土産を探している」といった生活者の悩みを解決します。
商品開発に必要な費用はすべて当社負担。トップシェフと連携しながら地域食材の価値を再発見し、生産者・地場メーカー・シェフの収益増加を実現。売上の一部は生産者に還元され、持続可能な生産活動を支える仕組みを構築しています。地域活性化を促進しながら、すべてのステークホルダー（生産者、シェフ、加工者、地方自治体、生活者）と共に繁栄することを目指しています。
公式サイト：https://flyingfoods.jp/
Instagram：@flyingfoods.jp
会社概要
社名：空とぶネコ合同会社
代表者：金子 史人
所在地：東京都新宿区市谷田町一丁目4番地 武蔵野美術大学市ヶ谷キャンパス 7階
設立：2018年1月23日
URL：https://flyingcat.jp/
参考資料 — 特集記事
辻光シェフのストーリー｜郵便局員から一流シェフへ
3,000kmの出会いが、忘れられない一口になる。
本件に関するお問い合わせ先
flyingfoods_pr@kurumi.fun